Édito · La sélection de novembre
Bienmanger,encore.
Une enquête, un guide, un manifeste. Poivre et Sel recense les tables qui font la France qui cuisine — celles qui résistent à la malbouffe, font vivre les producteurs, et méritent qu'on s'y attable.
Poivre · et
Sel.
Le bon goût rien d'autre
Paris
Estd. 2024
Trois principes
Manger n'est pas se nourrir.
Manger, c'est choisir.
Contre la malbouffe
Aucune chaîne, aucun fast-food, aucune table industrielle. Nos critères sont simples : produits frais, cuisine faite sur place, savoir-faire.
Pour le local
Chaque table fait travailler producteurs, maraîchers, bouchers, pêcheurs. Nous traçons cette chaîne et nous la rendons visible.
Au mérite — sans pitié
Pas d'argent contre une recommandation. Pas de complaisance. Une table qui flanche redescend ; une table qui mérite monte.
Signé
La rédaction.
Paris
4 mai 2024
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l'exception.
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- 0
- Maisons
- 3
- Chefs étoilés
- —
- Événement
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